パン教室の生徒が自宅でもパン作りができるようになるためのレッスン方法

生徒さんが教室で習ったパンを自宅で作る時「習ってきたのと違う」は、よくあることです。それは環境、道具、材料などが違うからです。教室も生徒さんが自宅でも作れることを１つの目標に教えています。そのためのレッスン方法のお話です。

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教室で作るようにはいかない

何度も通ってくれている生徒さんから、電話がかかってきました。「クロワッサンの生地に、バターを折り込んで、生地をのばしていたら、すご～くのびたんです。」

「バターたっぷりのパンにはなりますが、クロワッサンの折込はもう出来ないかもしれませんね！」こんな会話をしました。

教室にいたなら、この失敗はないです。

生徒さんは自宅で、休日に子供と一緒にパン作りを楽しんでいる最中に、電話をかけてくれました。

教室では「発酵が終わったパン生地を○cm位を目安にバターを包んで、伸ばし、ラップに包んで冷やしましょう」とレッスンをして、ノートもとっています。

生徒さんに、「焼き上がりは、バターたっぷりパンで、美味しく出来たけど、クロワッサンに仕上げることが出来なかった」と、後日報告いただきました。

よくあることです。生徒さんは、思い通りには出来なかったけど、美味しいパンは焼けました。子供と一緒に作るパンの味は格別です！

「おふくろの味」が、「手作りパン」と答える子供がいたら、ちょっと素敵なママだと思いません?

そして、「ママの味」は受け継がれるかもしれません。

教室で、指導を受けながらでもパンを上手に焼けたことは、パンを作ってみたいと思っていた生徒さんには、大きな喜びです。

生徒さんは、材料を揃え、家にある道具で代用できるものは代用し、教室で出来上がったパンの成功例を思い出しながら、自宅で挑戦します。

生徒さんは「入れたつもりの塩が入っていなかった」とか、「発酵がうまく出来なかった」とか、はたまた「全く合わない材料を入れてみちゃおう」など、いろいろ失敗や挑戦を繰り返します。

慎重な人は、教わったとおりに作る人もいるかもしれません。

回を重ねて、美味しいパンが焼けるようになっていきます。

講師は一歩先をみて、よく自宅でパン作りをする生徒さんには、アレンジ方法をアドバイスしたり、家族が多くて一度に作るパンの数が多い生徒さんには、時間配分をアドバイスすることなども、講師として意識しておきたいことです。

その生徒さんにあったアドバイスこそ、「生徒が求めていること」の一つでもあります。

講師が一人一人の生徒さんにあったアドバイスができることで、生徒さんは更に上達してくれます。

私は、生徒さんが自宅で作り、電話をもらえる事が嬉しかったです。

それは生徒さんとの人間関係が良好であることでもあります。

生徒さんの失敗事例は、全ての生徒さんのパン作りを成功させる近道になります。

誰が失敗したではなく、失敗の一例として生徒さんに紹介できることも、パン教室を運営する私自身の財産にもなりました。

パン作りはホントにおもしろいです!

誰でも、なれてくると色々な材料を試してみたくなります。そんな奥深さもパン作りの楽しみです。

失敗したことをクヨクヨさせないで、成功へのアドバイスをしましょう。

信頼度も高まります。

ご購読ありがとうございました。